com prevenir les intoxicacions alimentàries a l’estiu?

Les toxiinfeccions alimentàries són aquelles malalties que es produeixen per la ingestió d’aliments amb presència de gèrmens patògens o les seves toxines.

Els mesos d’estiu constitueixen una època especialment crítica, perquè les altes temperatures afavoreixen el desenvolupament de microorganismes. Així mateix, en aquesta època hi ha una major tendència a menjar fora de casa i és més probable que no es mantinguin els aliments a les temperatures adequades. L’adopció d’aquestes senzilles precaucions evitarà nombroses malalties provocades per una inadequada manipulació o conservació dels aliments. Pren nota! 

1. Consumeix aliments que hagin estat tractats o manipulats higiènicament.

No s’ha de consumir llet crua sense tractament tèrmic previ. Les carns, peixos i productes de rebosteria han d’estar refrigerats o congelats. Si prepares aquests aliments a casa, has de consumir-los immediatament, no aprofitar les sobres i, de no consumir immediatament, conservar-los en fred.

2. Cuina correctament els aliments d’origen animal.

Els aliments poden estar contaminats per microorganismes, els quals poden ser destruïts per la calor. La temperatura a la qual ha de sotmetre’s l’aliment ha de ser suficient perquè aquest arribi a un mínim de 70 °C en el centre del producte, i almenys durant 2 minuts.

3. Consumeix els aliments immediatament després de ser cuinats.

Evita deixar els aliments cuinats a temperatura ambient. És la millor manera perquè no proliferin els gèrmens.

4. Conserva correctament els aliments cuinats.

Els aliments que no puguin ser consumits immediatament o les sobres que es vulguin guardar, han de mantenir-se sota l’acció de la calor, per sobre de 60 °C, o del fred, a 5 °C com a màxim.

5. Escalfa prou els aliments cuinats.

Per a conservar-los després de la seva preparació, pots mantenir calents fins al seu consum aquells aliments que ho permetin (sopes, purés, guisats…). Un altre tipus d’aliments que no puguin ser sotmesos a calor (amanides, gaspatxos, etc.), han de ser refrigerats immediatament. Les sobres de menjars han de refrigerar-se al més aviat possible, no havent d’estar més de 2 hores a temperatura ambient.

6. Evita el contacte entre els aliments crus i els cuinats.

Un aliment cuinat pot tornar a contaminar-se per contacte amb aliments crus o amb objectes que anteriorment hagin contactat amb un aliment cru (ganivets, taules, superfícies, draps, etc.).

7. Assegura una correcta higiene de la persona que manipularà els aliments i una neteja adequada en totes les superfícies de la cuina.

És imprescindible que la persona que manipula els aliments tingui les mans sempre netes. I no podem oblidar-nos de les superfícies on es manipulen els aliments (taules de tallar, plaques de cocció) i els utensilis de cuina!

8. Mantingues els aliments fora de l’abast d’insectes, rosegadors i animals de companyia.

Cal no oblidar que els animals poden ser portadors de gèrmens patògens i paràsits que originen malalties de transmissió alimentària.

9. Utilitza exclusivament aigua potable.

L’aigua potable no és només imprescindible per a beure, sinó també per a preparar els aliments.

10. No consumeixis aliments que estiguin exposats a temperatura ambient.

En bars, cafeteries, restaurants, etc., tots els aliments peribles han d’estar protegits per vitrines i conservats en condicions sanitàries adequades.

T’ha quedat clar? Les toxiinfeccions alimentàries són més comunes del que penses! Segueix aquests consells i gaudeix de l’estiu amb salut i tranquil·litat.

Per poder millorar els nostres serveis, utilitzem cookies de tercers i persistents que ens permeten obtenir informació dels usuaris. Si continues navegant, considerem que acceptes la seva utilització. Més informació aquí

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close